====== Bauernbrot ======
===== Zutaten =====
  * 600 g Weizenmehl
  * 200 g Roggenmehl
  * 200 g Dinkelmehl
  * 700 g Wasser (oder je zur Hälfte Wasser + Buttermilch)
  * 20 g Salz
  * 0,5 Würfel Hefe
  * 1 Eßl. Apfelessig
  * 1 Eßl. Honig
  * 1 Eßl. Brotgewürz (Fenchel, Anis, Kümmel)

===== Zubereitung =====
 Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Danach alles zusammen zu einem lockeren, geschmeidigen Teig kneten und 90 bis 120 Minuten ruhen lassen.Die Brote formen (Teigmenge ergibt 1-2 Brote) und auf einem bemehlten Brett nochmals fünf bis zehn Minuten gehen lassen.(Tipp: Der Teig lässt sich gut mit einer nassen Teigkarte aus der Schüssel nehmen und auf einem bemehlten Brett kneten/ d.h. eigentlich nur ineinanderfalten.) Den Teig kann man ruhig 10-15 Std. ruhen lassen.

Im Backofen bei 250 °C backen, nach 15 Minuten auf 200 °C zurückschalten und weitere 30 bis 45 Minuten backen.\\
Viel Spaß beim Backen!