===== Pizza =====

==== PizzaTeig nach Häussler ====

  * 2,7 kg Mehl
  * 0,3 kg Gries
  * 60 g Salz
  * 180 g OlivenÖl
  * 15 g Hefe
  * 1400 ml Wasser
  * 2 TeeLöffel (=~ 10 g) Brauner Zucker 


==== PizzaTeig nach Ansgar ====
== Zutaten: ==
 Alle Angaben beziehen sich auf die benötigte Menge für ein Blech:
  * 300 g Mehl (Weizenmehl)
  * 160 mL Wasser (lauwarm)
  * 10 g Salz
  * 10 mL Olivenöl
  * 1 g Zucker
  * 1 Würfel* Hefe (frisch)

*//Ich nehme unabhängig von der Blechzahl/Mehlmenge immer einen ganzen Würfel. Gärzeit muss entsprechend angepasst werden// 

== Zubereitung: ==

  * Wasser + Hefe + Olivenöl + Zucker verrühren.
  *  Gemisch bis auf einen kleinen Rest (ca. 20-30 mL) zum Mehl hinzugeben und grob einkneten
  *  Das Salz ins übriggebliebene Gemisch geben und den Teig glatt kneten (So lange, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt; Falls das nicht der Fall sein sollte, bedarfsmäßig Mehl hinzufügen)
  *  Den Teig mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen (je nach Bedarf bis zu 8h)

 
--- //[[ansgar.schubert@freenet.de|Ansgar]] 2014/07/04 11:21//


==== Holzofen + viele Personen ====
  * Bleche ausgeliehen
  * Bleche: 45*35cm
  * 600 g Teig/Blech
  * 3,5 kg Gouda für 20 Bleche = 175 g/Blech
  * ca. 1 Dose Thunfisch pro Blech
  * Tomatensauce 190 g/Blech (entspricht 3 Kellen, weisser griff ;-) )
  * 5 Pakete (á 500g) passierte Tomaten:
    * Salz 35,7 g
    * Pfeffer 1,7 g
    * Basilikum 3,1 g
    * Knoblauch 1,2 g (knoblauchflocken in einer Mühle)
    * Oregano 3,3 g