Magerquark etwa 10 Minuten abtropfen lassen und anschließend mit 1 Teelöffel (TL) Salz, 3 TL Olivenöl, 200g Mehl und einem Ei zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Bei den Tomaten die Stielansätze entfernen. Anschließend überbrühen und achteln. Paprika in Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen mit 1 TL Olivenöl anbraten und etwa 3 Minuten dünsten. Knoblauchzehe dazupressen und mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten vorsichtig unterheben. Springform (26cm) fetten und Teig darin ausrollen. Am Ränder etwa 3cm hoch (nicht Teigdicke!). Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Gorgonzola mit Gabel zerdrücken, mit Crème fraîche vermischen und anschließend auf dem Gemüse verteilen. Bei 180 Grad (umluft) für etwa 40 Minuten im Backofen backen.