Den frischen Grünkohl von den Rispen abstreifen und in heißem Wasser kurz abkochen, abschrecken und klein hacken. Die Zwiebeln würfeln, die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln andünsten, den gehackten Grünkohl zufügen und die Kartoffeln zufügen. Mit Brühe auffüllen, 2 Eßl. Haferflocken zufügen und die Kohlwürste auflegen. Den Grünkohleintopf noch mit Pfeffer und etwas Muskatnuss und etwas Salz würzen und kochen. Salz vorsichtig verwenden, weil in der Brühe und in den Würsten auch Salz enthalten ist. (Im Schnellkochtopf ca. 8 Minuten kochen.) Nach dem Kochen noch einmal abschmecken. Man kann den Grünkohleintopf auch mit geräucherter Rippe zubereiten. Dann die Rippe vorher in Wasser vorkochen.
Lecker ist Grünkohl immer nach den ersten Frostnächten. Man sagt auch Grünkohl braucht Frost.