3 Eier 3/4 l Milch 1 Pr. Salz 70 g Zucker 150 g Diamant Weichweizen-Grieß 1/8 l Orangen-Saft (frisch gepreßt) außerdem Stürzförmchen Orangenscheiben zum Garnieren
Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Milch, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Diamant Grieß unter Rühren einstreuen und kurz nachquellen lassen. Eigelb und den Orangensaft verquirlen und sofort unter den Grießbrei rühren. Eischnee locker unter den heißen Brei ziehen. Grießflammerie in mit kaltem Wasser ausgespülte Stürzförmchen füllen und kalt stellen. Zum Servieren stürzen und mit frischen Orangenscheiben garnieren