• 400 g Kartoffeln
• 80 g Zucchini
• 80 g Möhren
• 1 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl

• Dill, Creme fraiche, Forellenfilet

Gemüse grob raspeln und in einer Schale mit 1 EL Speisestärke gut durchmischen. Je 1 EL Öl in zwei beschichteten Pfannen erhitzen. Geraspeltes Gemüse mit den Händen kräftig ausdrücken. In zwei Portionen auf die Pfannen verteilen. Mit dem Pfannenwender zu flachen Rösti formen. Bei starker Hitze etwa 4 Minuten je Seite knusprig braun braten. Vorsichtig wenden (dazu auf einen Teller gleiten lassen und vorsichtig wieder in die Pfanne geben). 1 EL fein geschnittenen Dill und 4 EL Creme fraiche glatt rühre, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. 120 g geräuchertes Forrellenfilet in mundgerechte Stücke zupfen. Dillcreme und Forellenfilet auf den Rösti anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.