rezepte:gulasch
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- | Nach dem Rezept von [["Emmi kocht einfach" | + | |
+ | Nach dem Rezept von [[https:// | ||
===== Zutaten ===== | ===== Zutaten ===== | ||
* 600 g Rindergulasch - walnussgroße Stücke, gegebenenfalls selbst kleiner schneiden | * 600 g Rindergulasch - walnussgroße Stücke, gegebenenfalls selbst kleiner schneiden | ||
* 300 g Schalotten - geschält und halbiert | * 300 g Schalotten - geschält und halbiert | ||
+ | * 2 Paprika, rot | ||
* 40 g Tomatenmark | * 40 g Tomatenmark | ||
* 200 ml Rotwein (trocken) - alternativ roter Traubensaft | * 200 ml Rotwein (trocken) - alternativ roter Traubensaft | ||
* 400 ml Rinderbrühe oder Rinderfond | * 400 ml Rinderbrühe oder Rinderfond | ||
* 3 EL Butterschmalz - z.B. Buttaris; Alternativ Pflanzenöl | * 3 EL Butterschmalz - z.B. Buttaris; Alternativ Pflanzenöl | ||
- | ▢1 Knoblauchzehe - geschält, klein geschnitten | + | * 2 TL Paprikapulver, |
- | ▢1 EL Zitrone, Abrieb - unbehandelt bzw Bio | + | |
- | ▢2 TL Paprikapulver, | + | |
- | ▢1/2 TL Majoran | + | |
- | ▢1 Messerspitze Cayennepfeffer | + | |
===== Zubereitung ===== | ===== Zubereitung ===== | ||
- | Alle Zutaten | + | Als erstes die Schalotten abziehen und halbieren und in ca. 1 EL Butterschmalz in einem Bräter oder großen Topf goldgelb anbraten. Herausnehmen |
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+ | Dann erhitzt Du wieder ca. 1 EL Butterschmalz in Deinem Bräter/ | ||
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+ | HINWEIS: Das Fleisch solltest Du auf jeden Fall portionsweise anbraten. Denn wenn Du das gesamte Gulasch auf einmal in den Topf gibst, bildet | ||
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+ | Anschließend gibst Du das angebratene Fleisch in den Bräter zur letzten Charge/Portion, die Schalotten und die Paprika dazu sowie das Tomatenmark damit es schön mit anröstet. Jetzt Hitze etwas reduzieren, denn das Tomatenmark sollte nicht anbrennen. | ||
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+ | Mit dem Rotwein ablöschen und die Hitze wieder erhöhen. Den Rotwein zu 2/3 verkochen lassen damit auch die Säure gut verfliegt. | ||
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+ | Paprikapulver edelsüß, Majoran und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz unterrühren. | ||
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+ | Dann direkt die Rinderbrühe/ | ||
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+ | Zum Schluss noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit den Gewürzen nachwürzen. | ||
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+ | HINWEIS: Nicht wundern, ich verwende bei diesem Gulasch-Rezept kein Salz, denn es wird durch die Brühe salzig genug bzw. ohnehin insgesamt sehr würzig. Falls Dir Salz fehlt, zum Schluss damit abschmecken. | ||
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- | Im Backofen bei 250 °C backen, nach 15 Minuten auf 200 °C zurückschalten und weitere 30 bis 45 Minuten backen.\\ | + | {{tag> |
- | Viel Spaß beim Backen! | + |
rezepte/gulasch.1606048362.txt.gz · Zuletzt geändert: 2020-11-22 13:32 von rebecca