rezepte:pizza
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rezepte:pizza [2014-07-04 13:21] – [PizzaTeig nach Ansgar] ansics | rezepte:pizza [2016-04-07 13:16] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1 | ||
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* 1 Würfel* Hefe (frisch) | * 1 Würfel* Hefe (frisch) | ||
- | *//Ich nehme unabhängig von der Mehlmenge immer einen Würfel. Gärzeit muss entsprechend angepasst werden// | + | *//Ich nehme unabhängig von der Blechzahl/Mehlmenge immer einen ganzen |
== Zubereitung: | == Zubereitung: | ||
* Wasser + Hefe + Olivenöl + Zucker verrühren. | * Wasser + Hefe + Olivenöl + Zucker verrühren. | ||
- | * Gemisch bis auf einem kleinen Rest (ca. 20-30 mL) zum Mehl hinzugeben und grob einkneten | + | * Gemisch bis auf einen kleinen Rest (ca. 20-30 mL) zum Mehl hinzugeben und grob einkneten |
* Das Salz ins übriggebliebene Gemisch geben und den Teig glatt kneten (So lange, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt; Falls das nicht der Fall sein sollte, bedarfsmäßig Mehl hinzufügen) | * Das Salz ins übriggebliebene Gemisch geben und den Teig glatt kneten (So lange, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt; Falls das nicht der Fall sein sollte, bedarfsmäßig Mehl hinzufügen) | ||
* Den Teig mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen (je nach Bedarf bis zu 8h) | * Den Teig mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen (je nach Bedarf bis zu 8h) | ||
- | | + | --- // |
- | ==== PizzaTeig nach Thomas D. ==== | + | |
- | * Mehl | + | |
- | * Wasser | + | |
- | * Salz | + | |
==== Holzofen + viele Personen ==== | ==== Holzofen + viele Personen ==== | ||
- | * Bleche | + | * Bleche ausgeliehen |
* Bleche: 45*35cm | * Bleche: 45*35cm | ||
* 600 g Teig/Blech | * 600 g Teig/Blech | ||
* 3,5 kg Gouda für 20 Bleche = 175 g/Blech | * 3,5 kg Gouda für 20 Bleche = 175 g/Blech | ||
+ | * ca. 1 Dose Thunfisch pro Blech | ||
+ | * Tomatensauce 190 g/Blech (entspricht 3 Kellen, weisser griff ;-) ) | ||
+ | * 5 Pakete (á 500g) passierte Tomaten: | ||
+ | * Salz 35,7 g | ||
+ | * Pfeffer 1,7 g | ||
+ | * Basilikum 3,1 g | ||
+ | * Knoblauch 1,2 g (knoblauchflocken in einer Mühle) | ||
+ | * Oregano 3,3 g |
rezepte/pizza.1404472905.txt.gz · Zuletzt geändert: 2016-04-07 13:16 (Externe Bearbeitung)