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rezepte:pizza

Pizza

PizzaTeig nach Häussler

  • 2,7 kg Mehl
  • 0,3 kg Gries
  • 60 g Salz
  • 180 g OlivenÖl
  • 15 g Hefe
  • 1400 ml Wasser
  • 2 TeeLöffel (=~ 10 g) Brauner Zucker

PizzaTeig nach Ansgar

Zutaten:

Alle Angaben beziehen sich auf die benötigte Menge für ein Blech:

  • 300 g Mehl (Weizenmehl)
  • 160 mL Wasser (lauwarm)
  • 10 g Salz
  • 10 mL Olivenöl
  • 1 g Zucker
  • 1 Würfel* Hefe (frisch)

*Ich nehme unabhängig von der Blechzahl/Mehlmenge immer einen ganzen Würfel. Gärzeit muss entsprechend angepasst werden

Zubereitung:
  • Wasser + Hefe + Olivenöl + Zucker verrühren.
  • Gemisch bis auf einen kleinen Rest (ca. 20-30 mL) zum Mehl hinzugeben und grob einkneten
  • Das Salz ins übriggebliebene Gemisch geben und den Teig glatt kneten (So lange, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt; Falls das nicht der Fall sein sollte, bedarfsmäßig Mehl hinzufügen)
  • Den Teig mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen (je nach Bedarf bis zu 8h)

Ansgar 2014/07/04 11:21

Holzofen + viele Personen

  • Bleche ausgeliehen
  • Bleche: 45*35cm
  • 600 g Teig/Blech
  • 3,5 kg Gouda für 20 Bleche = 175 g/Blech
  • ca. 1 Dose Thunfisch pro Blech
  • Tomatensauce 190 g/Blech (entspricht 3 Kellen, weisser griff ;-) )
  • 5 Pakete (á 500g) passierte Tomaten:
    • Salz 35,7 g
    • Pfeffer 1,7 g
    • Basilikum 3,1 g
    • Knoblauch 1,2 g (knoblauchflocken in einer Mühle)
    • Oregano 3,3 g
rezepte/pizza.txt · Zuletzt geändert: 2016-04-07 13:16 (Externe Bearbeitung)