• 2/3 Zwiebeln je nach Größe
• Rosmarin 2 El Nadeln (frisch)
• Thymian ein kleiner Zweig mit Blättern
• 3-4 El Honig
• Worcester Sauce 2-4 El
• Soja Sauce Kikkoman hell 1 El
• etwa 150ml Essig / Kräuter- / Balsamico- oder Weisweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Chilischote/n nach Geschmack
• Öl
• etwa 500ml Tomaten Ketchup Heinz/Kraft
• 4-6 El Tomatenmark

1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Rosmarin Nadeln abstreifen
2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen
3. Rosmarin in das Öl geben und anrösten. Wichtig, nicht verbrennen lassen!
4. Chilischoten hinzufügen und kurz mit rösten \\(Wer es scharf mag reißt die schoten in kleine Stücke,
   sonst einfach die schoten im ganzen dazugeben, nur der Stengel sollte entfernt werden)
5. Zwiebel hinzufügen und das ganze weiter anbraten bis die Zwiebeln Gold-Braun sind
   (Wichtig: Wir wollen die Zwiebeln anbraten und nicht kochen oder dünsten
   dazu ist die Größe der/des Pfanne/Topfes entscheidend
6. Topf kurz von der Platte nehmen und den Zucker hinzufügen
7. Topf zurück auf die Herdplatte und den Zucker karamellisieren lassen
   vorsichtig mit der Hitze, die Platte sollte runtergedreht werden
8. Thymian zufügen und mit Essig ablöschen und auf die hälfte reduzieren lassen
9. Hitze verringern und den Ketchup sowie das Tomatenmark hinzufügen
10. Honig hinzugeben und umrühren
11. Soja- und Worcestersauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
    

Anmerkungen
Beim Abschmecken kann auch durchaus noch Essig, Honig, Sojasauce
oder Worcestersauce hinzugefügt werden.
Sollte einem die Sauce zu süß sein, kann man einen Teil des Ketchup durch Tomatenmark ersetzen,
jedoch sollte dann noch Wasser dazu gegeben werden.

Ich persönlich mag es, wenn die Sauce dickflüssiger ist,
wer jedoch eine eher flüssige Sauce möchte, kann diese einfach mit etwas Wasser strecken.

Ich benutze diese Sauce zum Marinieren von Spareribs, aber auch als Sauce auf einem Burger.

Viel Spaß beim Nachkochen