• 2 Eier
• 3-4 Eßl. Zucker
• 1/2 P. Backpulver
• 1 P Vanillezucker
• 500 g Mehl
• 125 ml Milch
• 250 g Rosinen
• etwas Salz

Die Püfferchen werden mit einem Löffel in der mit Öl oder Schmalz gefetteten Pfanne ausgebacken. Nach dem Backen lässt man sie ein bißchen auf einem Rost abtropfen und dann werden sie mit reichlich Puderzucker bestäubt. Sie werden warm gegessen. Schmecken aber auch kalt. Die Püfferchen sind eine Spezialität aus Westfalen, die wir als Kinder schon bei unserer Oma Maria Annevetter gegessen haben. Auch unsere Mutter Agnes Herbort hat sie für uns früher häufig, besonders vor Karneval gebacken. (Es gibt auch die Möglichkeit sie mit Hefeteig zu backen statt mit Backpulver.)