fgdo - Wiki

• 2,7 kg Mehl
• 0,3 kg Gries
• 60 g Salz
• 180 g OlivenÖl
• 15 g Hefe
• 1400 ml Wasser
• 2 TeeLöffel (=~ 10 g) Brauner Zucker

Zutaten: Alle Angaben beziehen sich auf die benötigte Menge für ein Blech:

• 300 g Mehl (Weizenmehl)
• 160 mL Wasser (lauwarm)
• 10 g Salz
• 10 mL Olivenöl
• 1 g Zucker
• 1 Würfel* Hefe (frisch)

*Ich nehme unabhängig von der Mehlmenge immer einen Würfel. Gärzeit muss entsprechend angepasst werden

Zubereitung: 1) Wasser + Hefe + Olivenöl + Zucker verrühren. 2) Gemisch bis auf einem kleinen Rest (ca. 20-30 mL) zum Mehl hinzugeben und grob einkneten 3) Das Salz ins übriggebliebene Gemisch geben und den Teig glatt kneten (So lange, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt; Falls das nicht der Fall sein sollte, bedarfsmäßig Mehl hinzufügen) 4) Den Teig mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen (je nach Bedarf bis zu 8h)

• Mehl
• Wasser
• Salz

• Bleche von Giovanni ausgeliehen
• Bleche: 45*35cm
• 600 g Teig/Blech
• 3,5 kg Gouda für 20 Bleche = 175 g/Blech