rezepte:pizza
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Inhaltsverzeichnis
Pizza
PizzaTeig nach Häussler
- 2,7 kg Mehl
- 0,3 kg Gries
- 60 g Salz
- 180 g OlivenÖl
- 15 g Hefe
- 1400 ml Wasser
- 2 TeeLöffel (=~ 10 g) Brauner Zucker
PizzaTeig nach Ansgar
Zutaten:
Alle Angaben beziehen sich auf die benötigte Menge für ein Blech:
- 300 g Mehl (Weizenmehl)
- 160 mL Wasser (lauwarm)
- 10 g Salz
- 10 mL Olivenöl
- 1 g Zucker
- 1 Würfel* Hefe (frisch)
*Ich nehme unabhängig von der Blechzahl/Mehlmenge immer einen ganzen Würfel. Gärzeit muss entsprechend angepasst werden
Zubereitung:
- Wasser + Hefe + Olivenöl + Zucker verrühren.
- Gemisch bis auf einen kleinen Rest (ca. 20-30 mL) zum Mehl hinzugeben und grob einkneten
- Das Salz ins übriggebliebene Gemisch geben und den Teig glatt kneten (So lange, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt; Falls das nicht der Fall sein sollte, bedarfsmäßig Mehl hinzufügen)
- Den Teig mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen (je nach Bedarf bis zu 8h)
— Ansgar 2014/07/04 11:21
PizzaTeig nach Thomas D.
- Mehl
- Wasser
- Salz
Holzofen + viele Personen
- Bleche ausgeliehen
- Bleche: 45*35cm
- 600 g Teig/Blech
- 3,5 kg Gouda für 20 Bleche = 175 g/Blech
rezepte/pizza.1423690689.txt.gz · Zuletzt geändert: 2016-04-07 13:16 (Externe Bearbeitung)