• 600g Kartoffeln, festkochend
• 1 Salatgurke
• 250ml kräftige Fleischbrühe
• 1 TL scharfer Senf
• 1 Msp. Curry
• etwas Salz und Pfeffer
• 3 EL Apfelessig
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel

1. Die Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und schälen.

2. Die Gurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstreichen. Dann die Gurke fein hobeln.

3. Kartoffeln mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden.

4. Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen. Kartoffeln und Gurken in eine Schüssel geben. Senf, Curry, Salz, Pfeffer, Essig, Öl hinzufügen und mit der heißen Fleischbrühe übergießen. Alles gut mischen.

5. Den Kartoffel-Gurkensalat 15 Minuten ziehen lassen und dann nochmals abschmecken und nachwürzen.