• 1TL Rosmarinnadeln
• abgeriebene Schale einer Bio Orange
• abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
• oder von Dr.Oetker jeweils 1/2 P. Finisse Zitronen u. Orangenschalen
• 200 g Zucker
• 120 ml Olivenöl
• 120 ml Weißwein
• 2 Eigelb
• 150 g Mehl
• 30 g. Maisgries oder Hartweizengries
• 2 Tl Backpulver
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• Für die Glasur u. Garnierung:
• Zesten von der Bio Orange u. Bio Zitrone
• 1-2 Tl. Zitronensaft
• Rosmarinnadeln
• Ausserdem:
• Butter und Maisgries für die Gläser

Die Gläser mit der weichen Butter ausstreichen und mit dem Maisgrieß sorgfältig ausstreuen. Das Backofengitter oder die Fettpfanne aus dem Backofen nehmen, den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Rosmarinnadeln, Orangen-u.Zironenschale und den Zucker in einen Mixer geben und durchmixen. Die Zuckermischung in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Weißwein und Eigelben verrühren. Mehl, Maisgrieß und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen, dann unter die Zuckermischung rühren. Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig (etwa 80 g pro Glas) in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser auf den kalten Backofenrost stellen, in den vorgeheizten Backofen einschieben und etwa 25 Min. backen. Stäbchenprobe durchführen. Die Kuchengläser aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wenn man die kleinen Zitronenkuchen aufbewahren möchte, kann man die noch heißen Gläser mit Gummiring und Klammern verschließen. Zum Servieren die Kuchen verzieren. Dafür den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft (evtl.mehr Zitronensaft) zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Oberfläche der Zitronenkuchen damit bestreichen. Mit den Orangen-u.Zitronenzesten sowie einigen Rosmarinnadeln verzieren und trocknen lassen.

Das Rezept stammt aus dem Weck Journal Jan/Feb 2015. Wir haben es getestet und für sehr lecker befunden. Viel Spass beim Backen. Maria