• 400 g Hähnchenbrust Filet
• 400 ml Kokos Milch
• 50 g Rote Currypaste* (1-2 EL)
• 1 Zwiebel
• 3 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sojasauce dunkel
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Das Fleisch waschen und in dünne Scheibchen schneiden, leicht salzen, pfeffern und bei Seite stellen. Die Zwiebel, Mähren, Frühlingszwiebeln und Paprika klein schneiden und zur Seite stellen.

Das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Anschließend das Gemüse hinzugeben und kurz mitbraten.

In der Mitte der Pfanne etwas Platz machen, so dass die Curry Paste unter ständigem Rühren leicht angeröstet werden kann. Nach ca. 2 Minuten wird die Paste mit der Kokos Milch abgelöscht und die Paste unter ständigem Rühren in der Milch gelöst. Alles zusammen rühren und mit Salz, Pfeffer und Soja Sauce abschmecken.

Serviert wird es mit einer Portion Reis.