• 4 Rotbarschfilets
• Tomatenmark
• Senf
• 40g Speck
• 1 Zwiebel
• Pilze (Dose oder frsich)
• 125ml Sahne
• Zitronensaft

Rotbarschfilet saübern, salzen und säuern. Mit Tomatenmark und Senf einseitig bestreichen. Speck würfeln und auslassen. Zwiebel in Speckfett bräunen. Pilze dazugeben und kurz andünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fisch mit der bestrichenen Seite nach oben in eine gefette Form geben, Speck, Zwiebeln und Pilze darauf verteilen. 125ml Sahne drübergießen und bei 200 Grad 20-30 Minuten im Backofen garen.